以前聽說到鮑魚，人民都聯想到那是有錢人吃得，什么山珍海味平常老百姓是吃不到的，現在人民的生活水平提高啦，山珍海味鮑魚在老百姓家是普遍看得見的啦。人 民對吃鮑魚這方面也是很有研究的，也在比較誰吃得鮑魚大又艷，只要在酒店吃到又大又艷的鮑魚那才是有錢人啊。所以很多商家在炒作鮑魚，讓鮑魚又大有艷更有 價值。

  羊城晚報訊 記者馬燦報道：鮑魚，海味之首，是廣東人的最愛。現在在很多酒店浙江省食藥監部門近日在抽檢酒店餐飲時，發現有廚師用有毒的化工染料，來增加鮑魚的鮮亮。 人過量食用這種 帶有化工染料的鮑魚，易引發急性中毒。羊城晚報記者從有關部門獲悉，目前廣州暫未發現同類個案。專家建議，市民不要吃顏色過于鮮亮的鮑魚。

  據杭州市食藥監部門相關負責人介紹，他們在檢查杭州某家星級酒店時發現，酒店廚房里的半成品鮑魚顏色特別亮，與平常看到的鮑魚明顯不同，“還發現了已經使用過的‘雙燕牌’罐裝鮮艷顏料，這是國家明令禁止在食品中添加的”。

  經查明，因鮑汁制作成本高且費時費力，該酒店廚師陳某為了增加鮑魚的賣相，暗地里采購了上述顏料，并用在了鮑魚的加工過程當中。當地食藥監職能部門 認定陳某的行為已涉嫌觸犯刑法，并將案件移送公安部門。目前當地公安部門以陳某涉嫌生產銷售有毒、有害食品罪將其移送檢察院申請逮捕。

  羊城晚報記者了解到，“雙燕牌”鮮艷顏料，俗稱“酸性金黃”、“酸性橙”，屬非食用色素，僅為一種化工染料，用于羊毛、皮革、蠶絲等方面的染色。由于該染料有良好的調色效果，在烹飪鮑魚時加入該染料，菜品的色澤立刻變得極鮮艷，增強其賣相。

權威的營養專家表示，像“酸性橙”這種化工染料進入人體后會對肝腎引起不良影響，如果過量食用，極易引發急性中毒，長期食用甚至會致癌。

  雖然此事發生在浙江省，但上述抽檢結果還是讓廣州的梁小姐深感不安，她說，自己家人特別喜歡吃鮑魚，廣州酒樓的廚師在烹飪鮑魚時是不是也會使用化工染料？羊城晚報記者從有關部門了解到，目前廣州地區暫未發現同類個案。采訪中，廣州數家四星級酒店以上的負責人均稱，自己廚房出品的鮑魚都是原汁原味，不 會添加任何色素。

  “正常的鮑魚燒好后應該是黑亮，而有些顏色紅亮的，估計就有問題。”一業內專家指出，正宗的鮑汁是以鮑魚為主料，加入火腿、肥腩排、雞、雞爪、高湯 等多種食材熬成，熬制鮑汁是個功夫活，放入高湯中要燒48小時，熬制成本也是相當高。該專家建議，看起來色澤十分鮮亮的鮑魚，還是不要吃為好。